CHIANTI CLASSICO RISERVA – LÁ VÀNG

Chianti Classico Riserva (Lá Vàng) là một chai rượu vang đạt tiêu chuẩn D.O.C.G (tiêu chuẩn cao nhất trong phân cấp rượu vang Ý), được làm từ giống nho “Sangiovese” – một giống nho bản địa của nước Ý. Sau khi được ủ và lên men trong bể thép, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi 24 tháng trước khi được đóng chai. Tem chai in hình 3 gốc nho cổ thụ hơn 200 năm tuổi được người dân làng tôn thờ như 3 vị nữ thần cai quản vườn nho. Những chiếc “Lá Vàng” tượng trưng cho sự thịnh vượng và niềm mong ước một mùa nho bội thu của các nông dân làng nghề, đó cũng là điểm nhận dạng đặc trưng phân biệt với dòng Chianti Classico Lá Bạc (không ủ gỗ)

Sau khi được thở trong Decalter từ 15-30’, Chianti Classico Riserva (Lá Vàng) sẽ cho ra những nốt hương của trái cây nhiệt đới chín đậm. Một số chai rượu vang Sangiovese chất lượng cao sẽ có vị acid cao, tanin mịn màng và sự cân bằng tự nhiên. Hương vị ngon nổi bật của trái cây màu đen như mâm xôi hay việt quất và hậu vị có thể cảm nhận được vị của lá cà chua và thảo mộc khô.

Việc dùng gỗ sồi ngâm ủ đang ngày càng trở nên phổ biến hơn và điều này đã tạo ra thêm hương vị Chianti Classico Riserva (Lá Vàng) trở nên phong phú như những nốt hương của khói thuốc, vani, tiêu đen,.. nhưng vẫn giữ được nét tinh tế đặc trưng của của nho Sangiovese, miền Nam nước Ý.

Hương vị của rượu sẽ còn được tôn lên nếu sử dụng chung với các loại thịt bò, dê hay các loại phô mai mặn. Phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ từ 16 đến 18 độ C. Đây là một chai rượu xứng đáng có một vị trí đẹp trong hầm rượu nhà bạn vì thời gian lão hoá của nó có thể kéo dài từ 7 đến 10 năm.

CÙNG ITAWINE TÌM HIỂU GIỐNG NHO SANGIOVESE

Không quá phổ biến trên bản đồ rượu Vang thế giới nhưng giống nho Sangiovese luôn có một vị trí đặc biệt trong tim những người yêu rượu vang bởi hương vị đặc biệt của nó. Vậy tại sao giống nho Sangiovese lại không được dùng phổ biến và hương vị đặc biệt mà giống nho này mang lại là gì?

Nho Sangiovese đòi hỏi một mùa sinh trưởng dài, vì nó nảy chồi sớm nhưng chậm chín. Nho yêu cầu đủ nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng thích hợp để chín hoàn toàn, nhiệt độ cao sẽ khiến hương vị của nó có thể bị nhạt. Thời điểm thu hoạch thủ công và truyền thống sẽ bắt đầu sau ngày 29 tháng 9 do cần nhiều thời gian hơn để có thể thu hoạch và chọn lọc bằng tay hết một vườn nho. Ngày nay, áp dụng các công nghệ tiên tiến, máy móc vào quá trình thu hoạch thì thời điểm thích hợp sẽ diễn ra vào giữa tháng 10. Một mùa phát triển dài hơn cho nho thời gian để phát triển sự phong phú và cơ thể tiềm năng. Thời điểm thu hoạch là vô cùng quan trọng, nếu thu hoạch sớm quá nho sẽ chưa được chín hẳn, điều đó sẽ dẫn đến axit chua và tannin trong rượu sẽ gắt và khó uống. Và với đặc tính vỏ mỏng, dễ tổn thương của nho Sangiovese, nếu thu hoạch chậm thì một số khu vực có thể dễ bị mưa vào tháng 10, tăng nguy cơ bị dập nát và rụng những quả nho chín tốt nhất.

NGUỒN GỐC CỦA NHO SANGIOVESE

Giả thuyết ban đầu về nguồn gốc của nho Sangiovese có từ thời La Mã. Dịch theo nghĩa đen, “Sangiovese” có nghĩa là “dòng máu của Jove” , Jove hay còn gọi quen thuộc hơn là Jupiter, đây là vua của các vị thần và là vị thần của bầu trời ở thời La Mã . Đây là giống nho lai tạo giữa giống nho Ciliegiolo có lịch sử phát triển lâu đời tại Tuscany và Calabrese Montenuovo ở miền nam nước Ý. Vào giữa thế kỷ 20, cứ 10 cây nho được trồng trên bán đảo Ý thì có một cây là Sangiovese. Bởi được trồng rộng rãi nên chất lượng rượu vang Sangiovese tại mỗi vùng thổ nhưỡng hay nhà sản xuất đều không hoàn toàn giống nhau. Đặc điểm chung của rượu vang được làm từ nho Sangiovese Rượu sẽ có màu đỏ Ruby đậm, vô cùng quyến rũ.

THỔ NHƯỠNG THÍCH HỢP CHO NHO SANGIOVESE

Sangiovese có thể thích nghi với nhiều loại đất trồng nho khác nhau nhưng đặc biệt phát triển rất tốt ở những vùng đất có nồng độ đá vôi cao, sẽ tạo ra các loại rượu vang thanh lịch với mùi thơm mạnh mẽ. Việc kiểm soát sự phát triển của các cây nho cũng vô cùng quan trọng, cây không được lớn quá nhanh và ra nhiều lá, điều đó sẽ hạn chế ánh nắng mặt trời rọi xuống các chùm nho ở tán thấp hơn, đồng nghĩa với việc chất lượng giữa các quả nho sẽ không đồng đều.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp rượu vang Ý, nhưng để chọn được chai vang Chianti Classico Riserva (Lá Vàng) ngon, chất lượng thì bạn cần lựa chọn một đơn vị nhập khẩu và phân phối rượu vang uy tín. Itawine tự hào là đơn vị chuyên nhập khẩu rượu vang Ý chính hãng từ các nhà sản xuất hàng đầu. Với đội ngũ nhân viên nhiều năm kinh nghiệm sẽ giới thiệu cho bạn cụ thể và rõ ràng về nguồn gốc và câu chuyện về hương vị của chai vang Chianti Classico Riserva (Lá Vàng)