Rượu Sparkling wine – Rượu vang sủi bọt là một trong những dòng rượu vang được sử dụng khá phổ biến được sử dụng trong các buổi tiệc sôi động. Rượu Sparkling wine hay còn gọi là vang sủi tăm, vang nổ, vang sủi bọt, vang có gas,…là loại vang khi sản xuất người ta cho thêm ít đường vào để rượu lên men tạo sủi bọt, để khi khui và rót rượu sẽ có những hạt bọt khí li ti nổi lên phía trên mặt nước.
Sparkling wine là rượu vang, còn được gọi là vang sủi bọt bởi điểm đặc trưng của chúng là sủi các bọt khí sau khi khui nắp và rót ra ly, bởi trong thành phần có chứa đường và nước nho, sau khi ủ men chúng sẽ chuyển hóa thành các carbon dioxide.
Đây là một trong những loại vang được lựa chọn hàng đầu trong các buổi tiệc tùng bởi màu sắc lấp lánh phù hợp không khí sôi nổi. Vang sủi bọt có mùi thơm tươi mát của các loại trái cây, khi nếm sẽ cảm nhận được vị thanh khiết, đặc biệt làm cảm giác lăn tăn trên đầu lưỡi được tạo ra bởi các bọt khí.
Sparkling wine có nhiều loại khác nhau, thông thường người ta dựa vào lượng đường có trong rượu để phân loại chúng:
Sparkling wine là dòng vang rất dễ nhận biết qua màu hình thức bên ngoài bởi những dòng sủi tăm lăn tăn bắt mắt và có hương thơm đặc trưng
Khi cầm trên tay ly Sparkling wine, nó có thể gợi lên hương của táo tươi dằm, táo ngâm gia vị, quả lê chín và “bánh mì tươi sống”, cộng với hương vị từ nấm men khi được lên men ở giai đoạn 2 của quy trình làm rượu, hương vị rất mát mẻ và tạo cảm giác khung cảnh sôi động.
Với mùi vị đa dạng tuỳ từng giống nho làm vang sủi bọt, nó có thể là mùi gồm táo, lê, cam quýt, dâu tây, kem và vani (thường là phần dư vị), hương vị nấm men và quả hạch phỉ hầu như là những mùi vị đặc trưng có trong Sparkling wine. Có 2 kiểu mùi vị phổ biến cho dòng vang sủi tăm: một là mùi của trái cây chín mọng trong khoan miệng (đây là cách pha chế theo phong cách rượu vang sủi thời gian gần đây); hai là hương kem béo hơn, vị nấm men và vị quả hạch phỉ theo phong cách cũ hơn.
Các khí bong bóng lăn tăn trong Sparkling wine được hình thành trong quá trình lên men tại giai đoạn 2 của quy trình làm rượu. Các nhà sản xuất rượu sử dụng rượu nho được chiết xuất nguyên chất từ giai đoạn 1 và sau đó cho thêm một vài gram đường, một vài gram nấm men. Men này và đường chuyển đổi carbon dioxide – CO2 tạo ra chất gas trong rượu, tạo ra nồng độ cồn tương ứng nên có khí bong bóng lăn tăn. Các khí bong bóng này không chỉ tạo hiệu ứng đẹp mắt khi nhìn mà còn góp phần hình thành nên hương vị đặc trưng cho dòng vang sủi.
Lên men giai đoạn 2 này thường xảy ra sau khi rượu được đóng chai, hoặc cũng có thể thực hiện trong bể lên men, nó tùy thuộc vào phương pháp ưa thích mà nhà sản xuất lựa chọn.
Xuất xứ lâu đời từ nước Ý, có hương trái cây đặc trưng và vị ngọt, thường được dùng như thức uống khai vị trước bữa tiệc nhỏ. Chúng thường xuyên góp mặt trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn cao cấp hoặc trở thành thức uống khai vị trong các bữa tiệc.
Rượu Prosecco là một loại rượu vang sủi bọt, bắt nguồn từ Ý. Hiện nay rượu Prosecco nhận được nhiều sự yêu thích từ người tiêu dùng khắp nơi trên thế giới. Trong những bữa tiệc sang trọng của các nhà hàng, khách sạn cao cấp sẽ không thể thiếu cái tên này trong thực đơn.
Thị trấn Prosecco thuộc nước Ý là khu vực đầu tiên sản xuất ra những chai rượu Prosecco, nơi tạo ra những chai rượu vang có hương vị vô cùng đặc biệt này. Chính vì thế tên của loại rượu này được đặt theo tên của thị trấn này. Ngày nay, các nhà sản xuất rượu Prosecco được phát triển và mở rộng nhiều khu vực hơn tại Ý, nhưng để khám phá về loại rượu này một cách chuẩn nhất người ta vẫn muốn tìm đến thị trấn mang tên rượu Prosecco này.
Rượu vang sẽ có hương vị và những nét đặc trưng riêng bởi chúng được làm từ những giống nho khác nhau. Và giống nho làm nên nét riêng cho rượu Prosecco mang tên Glera. Vào thời kỳ La Mã cổ đại đã xuất hiện giống nho Glera này có hương vị đặc trưng rất riêng biệt. Mặc dù bên trong rượu Prosecco được sử dụng kết hợp nhiều loại nho nhưng hương vị khác biệt của nho Glera sẽ không bao giờ lẫn vào đâu được.
Champagne và các loại sparkling wine (vang sủi bọt) có điểm chung là đều có thành phần từ nho lên men cùng với đường.
Champagne về lý thuyết chính là rượu vang sủi bọt, nhưng điều đặc biệt là chúng được gọi bởi cái tên “Champagne”, bởi vì loại vang này được sản xuất tại vùng đất Champagne phía Bắc nước Pháp.
Tóm lại, những chai vang sủi bọt được sản xuất tại vùng đất Champagne (Pháp) thì gọi là Champagne và chỉ có chúng mới được lấy cái tên này.
Dưới đây là cách uống sparkling wine (vang sủi bọt) đúng cách sẽ giúp rượu ngon hơn và bạn thưởng thức được trọn vẹn hơn.
Xem thêm:
Bộ 6 Ly vang Sủi Rastal Ý 
VENETO BIANCO 18:20 
Bình Decanter Thiên Nga (bình thở)