Kiến thức rượu vang, Tin tức

Tannin trong rượu vang là gì?

Tannin trong rượu vang là gì?
Tannin trong rượu vang là gì?

Tannin trong rượu vang là gì chắc hẳn còn là ngôn từ lạ lẫm đối với những người mới bắt đầu tìm hiểu về rượu vang. Nếu bạn uống rượu vang, chắc chắn bạn đã nghe ai đó nói về chất tannin trong rượu vang, nhưng bạn có thể không biết chúng là gì hoặc tại sao chúng lại quan trọng. Biết thuật ngữ này nghĩa là gì không phải là điều cần thiết để tận hưởng một ly rượu, nhưng nó có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về loại rượu bạn đang uống và thậm chí tại sao một số loại rượu lại gây đau đầu.

Cùng Wine Luxury DaDa tìm hiểu về tannin trong rượu vang là gì? Tannin đến từ đâu?

Cùng Wine Luxury DaDa tìm hiểu về tannin trong rượu vang là gì? Tannin đến từ đâu?
Cùng Wine Luxury DaDa tìm hiểu về tannin trong rượu vang là gì? Tannin đến từ đâu?

Trong rượu vang, tannin là một yếu tố kết cấu cho hương vị rượu vang chát. Tannin là một polyphenol tự nhiên được tìm thấy trong thực vật, hạt giống, vỏ cây, lá, và vỏ trái cây, khoảng 50% trọng lượng khô của lá cây là tannin. Như là một đặc trung của rượu vang, tannin thêm cả cay, đắng và tinh tuý, cũng như thêm vị phức tạp cho vị của chai vang. Tannin rượu được phổ biến nhất được tìm trong rượu vang đỏ, mặc dù vậy, các loại rượu vang trắng cũng có tannin cho trữ lâu năm trong thùng gỗ sồi.

Tannin có vị như thế nào?

Tannin có vị khô và làm se, bạn có thể cảm nhận nó đặc biệt ở giữa lưỡi và phần trước miệng. Trà đen chưa nở là một ví dụ điển hình về tannin tinh khiết hoà tan trong nước. Những thực phẩm có tannin cao như trong Lá trà, quả óc chó, quả hạnh và các loại hạt có vỏ. Ngoài ra, chúng ta còn thường xuyên dùng những sản phẩm có chất tannin như sô cô la, quế, đinh hương và các loại gia vị khác.

Trong sản xuất rượu vang, tannin đến từ đâu?

Trong sản xuất rượu vang, tannin đến từ đâu?
Trong sản xuất rượu vang, tannin đến từ đâu?

Tannin trong nho đến từ đâu?

Nho tannin đến từ vỏ nho, hạt và thân cây của một cây nho làm rượu vang. Vì lý do này, rượu vang đỏ có khuynh hướng có hàm lượng tannin cao hơn vang trắng vì sự tiếp xúc lâu dài của vỏ nho với nước ép khiến tannin tan nhanh trong rượu và nước trong rượu.

Tannin đến từ thùng gỗ chưng cất rượu nho như thế nào? Tannin từ thùng gỗ sồi

Tannin đến từ thùng gỗ chưng cất rượu nho như thế nào? Tannin từ thùng gỗ sồi
Tannin đến từ thùng gỗ chưng cất rượu nho như thế nào? Tannin từ thùng gỗ sồi

Tannin trong gỗ biến thành rượu vang thông qua tiếp súc. Thông thường điều xảy ra khi rượu được chưng cất trong thùng gỗ. Thùng gỗ sồi là sự lựa chọn phổ biến nhất vì khi thưởng thức những chai vang có tannin cao khi chưng cất trong thùng gỗ sồi sẽ có mùi vani

Bột tannin, vỏ gỗ sồi và sồi bằng gỗ sồi đang ngày càng phổ biến vì chúng có giá cả phải chăng, thùng gỗ sồi có thể sử dụng trong sản xuất rượu vang cho đến 70 năm.

Tannin quan trọng như thế nào đối với rượu vang đỏ?

Tanin là hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong vỏ, hạt và thân nho. Từ khoa học cho các hợp chất này là polyphenol. Polyphenol được giải phóng khỏi vỏ, hạt và thân khi chúng ngâm trong nước nho sau khi ép nho. Chất tannin tạo ra một số loại rượu vang như Merlot độ khô đặc trưng của chúng. Bạn sẽ thấy tác dụng của tannin khi bạn uống một loại rượu vang gây ra cảm giác khô trong miệng. Tùy thuộc vào cách nước bọt miệng của bạn, bạn có thể xác định xem một loại rượu vang có lượng tannin quá cao hay quá thấp.

Tannin cao và Tannin thấp là gì?

Tannin cao và Tannin thấp là gì?
Tannin cao và Tannin thấp là gì?

Điều gì tạo nên một loại rượu vang có tannin mạnh hay yếu phụ thuộc vào thời gian nước nho kết hợp với vỏ, hạt và thân cùng một lúc sau khi ép nho. Vỏ, hạt và thân cây ngâm trong nước càng lâu, chúng sẽ truyền đạt càng nhiều đặc tính tannin. Điều này giải thích tại sao rượu vang đỏ có tannin mạnh hơn rượu vang trắng. Khi sản xuất một rượu vang đỏ nhà sản xuất rượu muốn khoai tây chiên có nhiều màu sắc hơn, do đó, nhiều tannin được thêm vào nước trái cây một cách tự nhiên. Hơn nữa, bằng cách chiết xuất các đặc tính của tannin, chúng có thể tạo thêm độ phức tạp sâu hơn cho rượu.

Tannin là một chất chống oxy hoá cao

Tannin là một chất chống oxy hoá cao
Tannin là một chất chống oxy hoá cao

Các nhà sản xuất rượu cũng thích tannin vì chúng hoạt động như một chất chống oxy hóa tự nhiên để bảo vệ rượu. Đây thực sự là một lý do quan trọng tại sao một số rượu vang đỏ như la Merlot en Cabarnet Sauvignon có thể tồn tại trong nhiều năm. Những loại rượu này cũng có những lợi ích sức khỏe tuyệt vời cho con người! Nhược điểm duy nhất của tannin là chúng có thể gây đau đầu cho người dùng. Một cách tốt để kiểm tra xem bạn có dễ bị đau đầu do tannin hay không là xác định xem các chất tương tự có nồng độ tannin mạnh, chẳng hạn như sô cô la đen và trà đen mạnh, có tác dụng tương tự hay không.

Tannin bảo vệ rượu chống lại tất cả các loại vi khuẩn và ngăn rượu không bị hỏng. Tannin là một chất bảo quản tự nhiên. Điều này cho phép rượu vang đỏ được giữ lâu hơn nhiều so với rượu vang trắng. Trong rượu vang trắng thường ít tannin, có nghĩa là bạn rượu trắng vì vậy thường không thể giữ quá lâu. Trái ngược với rượu vang đỏ chứa đựng rượu trắng nhiều axit rượu tự nhiên hơn.

Chất tannin trong rượu vang tốt hay xấu đối với sức khoẻ?

Tannin rất tốt cho sức khoẻ là một nghiên cứu về tác động của rượu vang và Tannin trong trà và oxy hoá trong cơ thể. Trong các thử nghiệm, tannin rượu chống oxy trong khi tannin trong trà thì không. Nói cách khác, chất tannin trong rượu vang cực kì tốt cho sức khoẻ.

Xem thêm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Hotline: 0932 518 555