Rượu vang Amarone là gì? Tại sao rượu vang Ý dòng Amarone lại đắt hơn các dòng vang khác?

Rượu vang Amarone là dòng rượu vang đỏ được làm từ vùng Valpolicella, Veneto, phía Đông Bắc nước Ý. Ở thị trường rượu vang, để tìm kiếm những chai rượu vang ngon ở mức giá 20$ là điều không khó. Tuy nhiên, so với mức giá trung bình là 20$, rượu vang Amarone lại có mức giá cao hơn hẳn, giá trung bình cho những chai rượu vang này luôn ở mức 50$ – 80$. Bạn có thắc mắc: “tại sao rượu vang Amarone lại có giá cao như vậy” không? Để có câu trả lời đúng nhất, đọc hết bài viết về rượu vang Amarone để có thêm kiến thức nhé!

Cùng Wine Luxury DaDa tìm hiểu Rượu vang Amarone là gì?

Rượu vang Amarone là dòng rượu vang đỏ được làm từ vùng Valpolicella, Veneto nước Ý. Valpolicella nằm gần thành phố Verona, thuộc vùng Veneto của miền đông bắc nước Ý và Amarone được coi là vị vua của nơi đây. Corvina, Corvinone, Rondinella và Molinara là các giống nho nổi bật được sử dụng để làm rượu vang Amarone. Ngoài ra còn có một số loại nho bản địa khác cũng được cho phép sử dụng nhưng trên thực tế, các nhà làm vang hiếm khi sử dụng chúng.

Nếu như Pinot Noir là ngôi sao của Burgundy, nho Corvina là ngôi sao sáng của vùng làm vang Veneto thì Corvina là giống nho “vua” được dùng làm vang Amarone nổi tiếng của Valpolicella, Veneto. Trải qua hàng trăm năm lịch sử, dường như Corvina đã thích nghi với đất đai và khí hậu nơi đây. Nhưng cho đến thế kỉ 21, nó mới vươn rộng ra thế giới và trở thành ngôi sao sáng trong giới rượu vang. Amarone là một loại vang đỏ điển hình của vùng Valpolicella được làm từ các loại nho đã được sấy khô theo tỉ lệ: Corvina (45-95%, trong đó 50% có thể được thay thế bằng Corvinone), Rondinella (5 – 30%) và các giống nho đỏ được chấp thuận khác (lên đến 25%)

Bật mí quy trình làm nên dòng rượu vang Amarone Della Valpolicella danh giá tại Ý có gì đặc biệt?

Thu hoạch nho

Corvina, Corvinone, Rondinella và Molinara là những giống nho nổi bật được sử dụng để làm rượu vang Amarone. Tùy theo thời tiết mà các giống nho được thu hoạch sớm hay muộn hơn nhưng tập trung đa phần vào khoảng cuối tháng chín và đầu tháng 10. Lưu ý dù thời gian thu hoạch như thế nào thì vẫn phải đảm bảo nho đạt độ chín mọng.

Sấy khô Apassimento

Nho được hái thủ công và được lựa chọn kỹ càng để giám sát được độ chín, sau đó đem đi phơi khô. Theo phương pháp truyền thống thì nho được phơi khô trên thảm rơm hoặc khay gỗ trong suốt mùa đông để tiêu hao lượng nước đi khoảng 40% độ ẩm. Quá trình này ở Ý được gọi là Appassimento hoặc rasinate nghĩa là để khô và héo.

Quá trình sấy kho nho rất quan trọng, và điểm cần quan tâm chính đó là vỏ của quả nho vì thành phần đó mang lại tannin, màu sắc và hương vị cho rượu vang. Quá trình làm khô ngoài việc tập trung lượng đường trong nho thì còn làm tăng sự tiếp xúc với vỏ của nho. Lúc này, bên trong nho có các sự thay đổi: giảm mức độ axit, mất nước, nồng độ của nhiều chất (đường, polyphenol), lượng glycerine tăng đáng kể và các thành phần khác như resveratrol – một chất có lợi trong rượu vang được quốc tế công nhận tốt cho sức khỏe.

Quá trình sấy đa phần kéo dài 120 ngày, nhưng thời gian có thể bị thay đổi tùy theo nhà sản xuất và chất lượng của vụ thu hoạch. Trong quá trình sấy khô sẽ loại bỏ những trái bị hư, nấm mốc để đảm bảo chất lượng.

Ép nho và lên men

Sau khi sấy khô, nho từ từ được nghiền nát và trải qua quá trình lên men ở nhiệt độ thấp. Hàm lượng nước giảm đã mất đi trong quá trình sấy khô có thể làm chậm quá trình lên men, làm tăng nguy cơ hư hỏng và các lỗi tiềm ẩn trong rượu như độ axit dễ bay hơi. Quá trình này được kéo dài khoảng 30 đến 50 ngày. Các nhà làm vang luôn có sự kiểm tra chặt chẽ để đảm bảo chất lượng.

Sau khi lên men, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi lâu năm của Pháp hoặc của Slavonia. Amarone thường được ủ gần như 2 năm trong thùng gỗ sồi và hiếm khi chúng được ủ lâu hơn như từ 9 đến 10 năm (Quintarelli, Zyme).

Có những loại rượu vang Amarone nào? Tìm hiểu các cấp bậc phân loại trong rượu vang Amarone Della Valpolicella

Với phân hạng Classico, bạn nên thưởng thức  Rượu vang đỏ Ý SPADA  AMARONE CLASSICO D.O.C.G

Rượu vang Amarone có đắt không? Amarone tại Việt Nam có giá bao nhiêu?

Tại Valpolicella, Nho được trồng ở các vườn tại Valpolicella tuân theo quy định rõ ràng, đặc về khoảng cách giữ các cây. Các cây nho trồng cách xa nhau để đảm bảo khi cây cho trái, các quả nho, các chùm nho đều có không gian hứng ánh nắng và gió, tạo nên những trái cho chất lượng hảo hạng.

Đặc biệt, các trái nho được thu hoạch bằng phương pháp thủ công – bằng tay, và từ những cây nho lâu năm. Đồng thời quy trình sản xuất Amarone rất phức tạp và luôn phải tuân theo nhiều tiêu chuẩn khắt khe hơn.

Nho bắt buộc phải được sấy khô trong những tháng mùa đông, khi đạt đúng tiêu chuẩn chất lượng rồi mới được chuyển tiếp đến công đoạn ép nho và lên men.

Chính những điều đó đã quyết định giá trị của rượu vang Amarone della Valpolicella cao hơn so với nhiều dòng vang Ý khác. 1 triệu đến 3 triệu là giá giao động của Amarone della Valpolicella. Điều này cũng hoàn toàn hợp lý để cho loại rượu Amarone tuyệt hảo với những nỗ lực của các nhà sản xuất.

Tìm hiểu 3 điểm khác biệt về dòng Rượu vang Amarone thượng hạng

1.Corvina, Corvinone, Rondinella và Molinara là các giống nho nổi bật được sử dụng để làm rượu vang Amarone. Quá trình lên men được thực hiện từ nho khô

2. Lượng đường trong rượu có thể chứa từ 12g/L-16g/L vì quá trình lên men từ nho kho. Và nồng độ cồn luôn cao trên 15%

3. Vang Amarone luôn được mệnh danh là kiệt tác của Amarone della Valpolicella và là loại rượu đắt đỏ trên thế giới nhưng luôn được những tín đồ của vang săn đón.

Dòng rượu vang Amarone có hương vị gì đặc biệt khiến giới sành vang yêu thích đến vậy?

Mùi thơm của anh đào đen 1 cách đậm đà, mùi của quả sung đen, mùi carob, nước sốt quế và vị mận cùng một chút hạt tiêu xanh, còn có vị socola là những hương vị do Vang Amarone mang đến cho người dùng.

Rượu vang Amarone thường có độ acid trung bình và cao cân bằng với vị rượu và hương anh đào đen, socola và đường nâu. Rượu được ủ càng lâu thì những hương vị ấy cần đậm đà hơn.

Đặc biệt, trong Amarone có một lượng đường dư tự nhiên khoảng 3-7g/L. Chính vì điều này sẽ làm cho vang Amarone bớt đi vị chát so với những loại vang khác.

Tại sao giá của rượu vang Amarone di Valpolicella lại đắt hơn các dòng rượu vang khác?

Nếu Valpolicella Classico được sản xuất 1 cách nhanh chốt (nghiền ngay sau khi thu hoạch và lên men ngay sau đó; ủ trong thùng gỗ 1 thời gian ngắn và lượng axit vừa phải). Thì vang Amarone có một quá trình sản xuất vô cùng nghiêm khắc.

Hầu hết các nhà máy sản xuất rượu vang sẽ chọn những cây nho có tuổi thọ cao và sản lượng nho thấp để sản xuất Amarone. Nho được thu hoạch khi đã đảm bảo độ chín và các chùm nho không được gần nhau (gần nhau không đủ điều kiện ánh sáng trong quá trình sinh trưởng), thường thu hoạch giữa tháng 10. Sau đó được đem đi sấy khô qua mùa đông

Thời gian sấy là 120 ngày, nhưng có thể thay đổi theo nhà sản xuất và chất lượng của vụ thu hoạch. Kết quả của quá trình này là trọng lượng của nho giảm mạnh: 35-45% đối với nho Corvina, 30-40% đối với Molinara, và 27-40% đối với Rondinella. Sau quá trình sấy hoàn thành vào cuối tháng 1 hoặc đầu tháng 2, nho được nghiền và trải qua quá trình lên men khô, trong nhiệt độ thấp có thể kéo dài từ 30 đến 50 ngày. Bởi hàm lượng nước giảm có thể làm chậm quá trình lên men, làm tăng nguy cơ gặp phải các vấn đề làm giảm chất lượng của rượu như độ axit bay hơi cao. Sau khi lên men, rượu vang được ủ trong các thùng gỗ sồi của Pháp, Slôven hoặc Slavonian.

Kết quả cuối cùng là sản phẩm rượu vang có mùi thơm đặc biệt, nồng độ cao và chứa ít axit. Hàm lượng cồn có thể vượt quá 15% (tối thiểu là 14%) , thông thường các nhà sản xuất để rượu bình ổn trong chai 5 năm trước khi đưa ra thị trường. Mặc dù đây không phải quy định về pháp lý.

Mua rượu vang Amarone đúng chuẩn ở đâu uy tín? Nhà nhập rượu vang Ý uy tín – chất lượng số 1 Việt Nam mà bạn không thể bỏ qua

Nếu bạn muốn chọn một chai rượu vang  AMARONE cao cấp, thượng hạng làm quà tặng người thân, bạn bè trong những dịp quan trọng mà chưa biết lựa chọn cửa hàng nào thì cửa hàng Rượu vang nhập khẩu Wine Luxury DaDa là gợi ý hàng đầu cho bạn.

Công ty Đầu tư và Phát triển Thương mại dịch vụ Rượu vang Ý Wine Luxury DaDa chuyên cung cấp các loại quà tặng rượu vang Ý từ bình dân đến cao cấp. Đến với cửa hàng Wine Luxury DaDa, bạn sẽ được trải nghiệm nhiều mẫu rượu phong phú đến từ những nhà sản xuất rượu lớn đến từ nước Ý

Không chỉ vậy, Wine Luxury DaDa còn có chính sách bán hàng chuyên nghiệp, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Đầu tiên, bạn sẽ được chuyên viên rượu vang của Wine Luxury DaDa tư vấn nhiệt tình về các loại vang Ý ngon. Chuyên viên sẽ giúp bạn tìm được chai vang theo đúng nhu cầu và sở thích của bạn.

Xem thêm: 

• Rượu vang đỏ Ý SPADA AMARONE D.O.C.G 
• Top 3 chai rượu vang Ý đạt tiêu chuẩn DOCG cao cấp, thượng hạng
• Top 5 quà tặng rượu vang Ý dịp Trung thu sang trọng năm 2022