Kiến thức rượu vang, Tin tức
Nút bần của chai rượu vang là gì? Tầm quan trọng của nút gỗ sồi đối với rượu vang
Nút bần hay còn gọi là cork (phiên âm tiếng Anh) hay còn được gọi là nút li-e (phiên âm tiếng Pháp liège) được làm từ vỏ cây sồi, cho đến nay vẫn chứng tỏ là thứ có thể bảo vệ rượu vang tốt nhất thế giới
Nút bần của chai rượu vang là gì? Vài nét về đặc điểm của nút gỗ sồi
Xem thêm: Chai rượu vang ngọt Ý Mặt nạ vàng hương Cherry quyến rũ
Không phải tất cả chai rượu vang trên thế giới đều sử dụng nút bần, nhưng chúng luôn chiếm tỷ lệ cao nhất. Xung quanh việc sản xuất ra những loại nút này cũng có nhiều câu chuyện thú vị.
Một số người không để ý tới nút chai rượu vang, họ quan niệm rằng nít chai chỉ có vai trò để giữ cho rượu nằm yên trong chai. Số khác thì lại rất coi trọng cái nút, họ coi cái nút là một biểu hiện của chất lượng rượu. Để giải thích sự khác biệt này, cùng Wine Luxury tìm hiểu thật kỹ nhé!
Để giải thích sự khác biệt này, xin được nhắc lại một chút về tính chất quan trọng của rượu vang: sự thành trưởng. Rượu vang sau khi lên men lần đầu sẽ được chưa trong chủng gỗ sồi để thành trưởng nhằm đạt được chất lượng tốt nhất. Thùng gỗ sồi cho phép một ít lượng không khi lọt qua và làm cho rượu tiếp tục oxy hóa, trong khi bản thân gỗ sồi tiếp xúc với rượu sẽ tạo nên một số mùi quan trọng như mùi vani, mùi khỏi cho rượu.
Nút bần có ảnh hưởng như thế nào đến rượu vang khi ở trong chai?
Khi rượu được đóng chai, nút chai tiếp tục đảm nhiệm vai trò cung cấp không khí cho rượu, dù rằng lúc này quá trình thành trưởng của rượu diễn ra rất chậm
Nút chai tự nhiên (nút bần) được làm từ vỏ một loài cây thuộc họ dẻ sồi có tên khoa học là quercus suber (cork oak/ chêne – liège) mà cứ mỗi hơn mười năm chúng lại được lấy vỏ một lần để làm ra nút rượu. Đặc tính của nút bản là nhẹ, xốp, co dãn tốt, rất thích hợp để đóng nút chai rượu đối với những loại rượu vẫn còn tiềm năng thành trưởng.
Tuy nhiên, điểm yếu của loại nút này lại nằm ở sản lượng ít, giá cao và chất lượng không đồng đều vì tùy thuộc vào thiên nhiên. Nút chai chất lượng thấp, đặc biệt các loại nút được ép từ vụn vỏ sồi chứ không phải được đẽo nguyên khối, sẽ làm rượu nhiễm mùi nút (cork taint) và dễ bị co ngót khi không được cung cấp đủ độ ẩm.
Xem thêm: